麻子記事簿

「酒亭 笹蔵」 (しゅてい  ささくら / Shutei sasakura)

一家藏在巷弄內的日式居酒屋  

以魚類、海鮮料理、創意料理著稱。

我的評價是：好吃、不負盛名，但價格不便宜。

餐廳地址：京都府京都市中京區禦池通間ノ町上ル高田町509-4　

地圖上說距離「烏丸御池」地鐵站步行約5~6分鐘。

我們從烏桓御池地鐵附近的三條通，

依著Joy搜尋來的資訊，按圖索驥走過去，也差不多十來分鐘。

餐廳隱身在巷弄底，並且在弄口只擺上一個小小的接近地面的招牌，

顯得非常低調......

這樣的話，除非熟門熟路，否則稍一不慎，很容易就錯過了......

這是店門口，地上擺的牆邊堆的正好只剩一扇門的空間，讓客人依次而入。

推開拉門，裡面的燈光明亮又和煦，

餐廳不大，小小的一間，一目瞭然，除了吧台最多10個座位之外沒了。

幸好我們只來四個，不然可就塞不下了。

和雜誌上的照片一模一樣的、可愛的老闆。

坐下後看到菜單有點傻眼，

哇...憑這菜單要點菜，對我們來說不是只有一點而是難度很高。 

皐月是日本以前在舊曆中使用的五月的別名，就像神無月是指十月一樣。

所以這張白紙黑字的單子上，最前面所寫的「皐月十八日」就是5月18日，

正是我們吃飯當天的日子，

菜單，為什麼特別註明是5/18日呢？

那明天、後天的菜單又怎麼用？

據說，老闆每天寫菜單，寫幾份也不太輕楚，不過至少我們拿到兩份。

每天寫菜單的原因是因為老闆每天上市場採買當天最新鮮的漁獲，

買到什麼東西就做出最能展現食材特色的料理，

所以每天的菜色多少會不一樣，那麼菜單也就不一樣了。

我不確定菜單是不是老闆親自寫的，但光從寫菜單這件事情，

並且把菜單寫成像藝術品一樣，我就覺得這老闆也太神了吧，

如果連菜單這樣的事情都可以這麼堅持，那麼老闆端出來的料理會是如何呢！

茄子(なす)  

有醋的味道，清清淡淡的酸味，

這個中午在福井市的車站吃午飯時也吃到，但是中午的酸比較濃一些，

如果以楓紅來比喻，前者就像初秋時楓葉才剛剛出現的淡淡的粉粉的紅，

而後者則是即將進入仲秋時的紅了。

我覺得清清淡淡的比較好，因為這樣才不搶走茄子的味道，

茄子本身的味道就很淡，若是吃不出茄子的原味，這道料理就難免主客易位了。

並且這盤的色相看起來，無論是新鮮度、或口感也拿捏的很準不澀不軟。

蠶豆(ソラマメ、そらまめ)

川燙蠶豆，應該是生平第一次這樣吃ㄟ，我們都很意外，

從來只吃過殼很硬的酥炸蠶豆，沒想到它的外皮是這樣的軟嫩。

章魚(だこ)酢

章魚酢在台灣非常普遍，不過要同時吃到章魚鮮美的原味，

以及章魚軟嫩度又要烹煮的剛剛好則不容易。

這道菜跟茄子一樣，添加的那一層淡淡的酢味、淡淡的甜味，

非但沒有搶走主菜的味道，反而更襯托出章魚的原味，

這樣加分式的料理法，彰顯了廚師高超的手藝。

蒲燒鰻魚

甜鹹度適中、燒烤的焦度也恰到好處，不會太乾、也不會太軟。

和牛

乾麵

沒有油的炒麵，拌上不嗆辣的生蔥。

這兩道菜，味道同樣是美好，同樣讓我們沒什麼挑剔的。

一樣是一邊吃一邊不斷地點頭稱道，對老闆、也對推薦的人。

梅子酒

眼前桌上這一排酒瓶，個個不同，應該都是老闆的嚴選，

因為牆上掛有 ”酒匠認定の店”的證書呢......

可惜語言不通，要不然就可以讓老闆說說每一支酒的故事。

當天我們有人喝啤酒、有人喜歡一點點甜甜的梅子酒，

「雪中梅」是我們喝的第二杯也是第二種梅子酒，

不過由於忙著品嘗食物和聊天，

這兩杯不同品牌的梅子酒有什麼不同？就わかりません了。

Joy說這家店有名氣，還上過日本美食雜誌。

http://www.digistyle-kyoto.com/gourmet/eat/kitasan/sasakura.html

http://ikura555.exblog.jp/15440731/

可以上去看看，上面有更多的情報。

一開始我說它不便宜，因為這夜我們四個人的用餐費是2萬日幣，

平均每人5千日幣，以現在0.3匯率來算的話，就是1500台幣，

上面的這些餐點是今晚全部的菜色，

而且每一盤是兩人份喔，但它的量並不足以讓人飽食。

所以真的蠻貴的......

另外有趣的、也是讓我們忙於聊天的事，

是我們在這居酒屋內碰到兩位熱心伸出援手的日本熟女，

因為老闆英語不通......我們日文不會......

所以完全靠她們幫忙推薦和點菜。

這是一個大家聊的很開心、吃的很開心，有趣的夜晚。

是說日後如果還想去奢侈一下的話，

我想我會帶好在網路上找到的料理圖片給老闆看，

這樣點餐就保險啦。